Ostebord - som dessert eller tapas

Sådan tryller du et lækkert ostebord frem!

Opskrift på ostebord med pesto og tapenadeFor mig er den bedste afslutning på en god middag et rigtig godt stykke ost med en smule tilbehør. Det er super nemt selv at lave forskellige dips og tapanader, og med få ting kan man trylle det lækreste ostebord frem, der både kan bruges som dessert eller som tapas.

Jeg kan godt lide at servere Aged Gouda sammen med en smule sødt i form af frugt, fx. friske figner, en pesto eller tomat-tapanade, gode oliven og sprøde knækbrød. Hvis der er rester af ost og pesto/tapanade smager det skønt i en sandwich næste dag.

 

Food stylist Ditte Ingemann

 

Denne artikel er skrevet af blogger og madstylist Ditte Ingemann. Hun deler sine opskrifter og passion for mad på bloggen www.thefoodclub.dk.

 

Kerneknækbrød

ca. 20 stk

100 g kerner og frø, fx hørfrø, sesamfrø, solsikkerkerner, græskarkerner
50 g alm. mandelmel
50 g hørfrømel
1 spsk chiafrø 

½ tsk havsalt

1 dl vand

1 tsk bagepulver

1 spsk olivenolie
Andet:
1 sammenpisket æg til pensling
Sesamfrø eller blå birkes

Tænd ovnen på 200 grader. Kom kerner, frø, mandelmel, hørfrømel, salt og bagepulver i en skål, og tilsæt vand og olie. Rør det hele godt sammen – dejen skal være en smule klistret.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og rul indtil dejen er ca. 3 mm tyk. Fjern det øverste stykke papir, og stik dejen ud til runde knækbrød ca. 8 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med papir. Pensl dem med æg, og drys evt. med en smule sesamfrø eller birkes.
Bag knækbrødene ved 180 grader, varmluft i ca. 18-20 minutter – hold øje. Opbevar knækbrødene i en tætsluttet dåse.

TIP! Vil du have ekstra smag, så tilsæt en smule tørrede urter fx oregano eller rosmarin til dejen.

Opskrift på ostebord med pesto og tapenade


Tomat-tapanade

1 glas:

1 glas soltørrede tomater i olie

1 fed hvidløg

1 spsk nødder eller kerner

saft fra en halv citron

1 spsk balsamico

salt og peber
Det hele blendes sammen til en ensartet masse, og smages til. Det er vigtigt at olien fra tomaterne kommer med, for ellers vil tapanaden ikke få en rigtige konsistes. Opbevares i et rent glas på køl.


Pesto

1 lille glas:

1 stort bdt bredbladet persille
50 g solsikkekerner el. mandler
50 g Aged Gouda eller parmesan
1 fed hvidløg
1 - 1 ½  dl olivenolie
salt

Blend alle ingredienserne til pestoen – tilsæt mere eller mindre olie, alt efter den ønskede konsistens – og smag til. Opbevares i et rent glas på køl.

Opskrift på ostebord med pesto og tapenade