Servér din ost med hyldeblomst

Haven bugner af hyldeblomster i juni og juli måned og man fristes til også at nyde de velduftende hvide blomster på sommerbordet. 

En sommerklassiker er hyldeblomstsaften, som er perfekt i kombination med ost. Her får du opskriften på en sød løgkompot med vanille og hyldeblomstsaft serveret med en hvidskimmelost – perfekt som dessert en sommeraften på terrassen.

Laver du din egen hyldeblomstsaft, er det en god idé at plukke hyldeblomsterne i solskinsvejr. Så er blomsterne nemlig tørre og sprunget helt ud.

Tip: Du kan også koge din hjemmelavede hyldeblomstsaft yderligere ind med lidt ekstra sukker, så du får en tyk sirup.

Opskrift på sød løgkompot med vanille og hyldeblomst

4 personer

Ingredienser
10 g smør
4 zittauerløg i tynde ringe
1/2 vaniljestænger
3 spsk sukker
1/2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 spsk friskpresset citronsaft
125 g hvidskimmeloste

Tilbehør
Ristet flutes

Sådan gør du
Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min - uden at de tager farve. Tilsæt flækket og udkornet vaniljestang, sukker, hyldeblomstsaft, citronskal og -saft. Lad løgene koge, stadig ved jævn varme og under omrøring ca. 15 min., eller til væsken er næsten væk. Smag til og lad løgkompotten køle lidt af.

Ved serveringen
Anret osten på tallerkener sammen med den lune løgkompot og ristet flute.

Alle artikler