Råsyltede havtorn med blå ost

Nordens citron fyldt med vitaminer!

Råsyltede havtorn med blå ost

Havtorn er fulde af vitaminer og kan bruges i et væld af retter. Bærrene har en perlende syrlig smag og kan plukkes ude i naturen langs de danske kyster – bærrene kan eksempelvis bruges til saft, puré eller marmelade. Et godt trick er at putte bærrene i fryseren mens de sidder på grenen. Så er de lige til at ryste af.

Her er de smukke orange bær serveret sammen med en blåskimmelost. Opskriften stammer fra kogebogen Havtorn – Nordens Citron skrevet af kok Kim Gravenhorst og madfotografen Jacob Ljørring.

Råsyltede havtorn med blå ost

200 g havtorn
150 g rørsukker
2 cl cognac
130 g blåskimmel
1 æble

Havtornen skal have været frossen, så sylter den bedre. Kom bærrene i en skål og overhæld dem med rørsukkeret og cognac. Lad dem stå i køleskabet til dagen efter, men rør i dem en gang i mellem.

Der kan også bruges farin eller muscovadosukker i stedet for rørsukker, så bliver saften noget mørkere.

Pluk osten ud i små stykker og læg den på et fad med æblestykker. Hæld syltede havtorn over og pynt evt. med kørvel.

Alle artikler