Croquettas med trøffelost, skinke og karl-johan panering

Sprøde croquettas med et fløjlsblødt indre er en klassiker på spanske tapasbarer. Prøv dem her i en variant med skinke og en intens smag af trøfler og karl johan-svampe.

Smagen af trøffel er en helt særlig smag, som er svær at sammenligne med ret meget andet end en dyb bas i musik.

I disse sprøde kugler kommer trøffelsmagen fra Castello White med trøffel og bliver forstærket af den jordagtige smag fra tørrede karl johan-svampe, som kuglerne bliver paneret i. Og sammen gør trøffelosten og svampene, at den særlige smag bliver hængende længe i munden.

Server dem på et tapasbord sammen med en god lagret eddike, der giver perfekt syrligt modspil til den fede trøffel- og frituresmag.

Få opskriften her!

Mikkel Bækgaard

Mikkel Bækgaard

Denne artikel er skrevet af Mikkel Bækgaard - freelance madjournalist, madskribent og madblogger. Han skriver ugentligt om mad i Jyllands-Posten og beriger desuden verden med opskrifter og restaurantanmeldelser på sin blog www.mikkelsmadblog.dk.