Aged Havarti med Abrikos / Chili Chutney

40min 4 portioner
  • 200g tørrede abrikoser
  • 1 frisk rød chili
  • 2 dl vand
  • 1 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • 1 chili
  • 1 rødløg
  • 2 nelliker
  • 1 tsk fennikelfrø
Aged Havarti med Abrikos / Chili Chutney

Tilberedning

Skræl løget og skær i både. Kom det i en gryde sammen med abrikoser, krydderier, vand og eddike. Kog i cirka 20 minutter til størstedelen af væden er fordampet og tilsæt så sukkeret. Lad det småkoge endnu 10 minutter. Blend med en stavblender.

Castello Aged Havarti er en ost med lidt selvtillid, som passer godt med mange ting. Den store smag i osten gør også, at man kan lave lidt dristigt tilbehør uden at frygte at ostens smag forsvinder i forhold til tilbehøret. Den røde chili her i chutneyen er forholdsvis mild. Kog den hel sammen med abrikoserne, så du nemt kan tage den op, når den har fået det bid, som du synes den skal have.

Chutneyen kan holde sig længe på køl, så du kan sagtens lave rigeligt, når du er i gang. Den gør sig også godt sammen med en karryret eller et stykke koldt kød.

Hvis du vil lege lidt med det, kan du også supplere op med fx tørrede figner eller måske lidt pinjekerner. De giver en sjov konsistens, men skal først i efter den er blendet. 

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter