Auberginetårne med Creamy Chili og tomatpesto

2 portioner
  • 1 stor aubergine
  • 2 spsk salt
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 castello Creamy chili

Tomatpesto

  • 150g soltørrede tomater
  • 50g mandler
  • 1 spsk rosmarin
  • 1 tsk tørret chili (efter smag)
  • 0,5 dl olivenolie
  • 1 citron
  • Salt og peber
Auberginetårne med Creamy Chili og tomatpesto

Tilberedning

Start med at skære auberginen i skiver af cirka 7 milimeter. Drys skiverne med salt og lad dem stå og trække et par timer. Salten er med til at trække noget af den bitre smag ud af auberginerne. Skyl auberginerne og dup dem tørre.

Blend soltørrede tomater, rosmarin, chili og olivenolie til en ensartet masse. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Steg nu aubergineskiverne i olie til de er let gyldne. Læg dem på fedtsugende papir.

Stabl nu auberginerne med skiftevis et lag castello creamy chili og et lag pesto. Slut af med både pesto og ost. Sæt dem på bagepapir og sæt dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter til osten er smeltet.

Server med det samme.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter