Bacon jam med chili og svesker

1 portion

150 g. økologisk røget bacon

20 svesker, grofthakket

1 skalotteløg, finthakket

2 spsk. honning

1 spsk. mørk sirup

3 spsk. æbleeddike

1/4 habanero chili 

1 dl. mørk rom

1 tsk. olie

Salt og peber

Evt. liquid smoke (kan købes i specialforretninger og på nettet)

Bacon jam med chili og svesker

Tilberedning

1. Start med at skære bacon ud i tern og steg ternene på en pande med lidt olie ved middel varme, indtil de har smidt meget af fedtet. Baconen må gerne brune ganske lidt.

2. Fjern bacon og det meste af fedtet fra panden og kom løgene på. Svits løgene til de er bløde og søde, hvilket tager ca. 5-8 minutter.

3. Tilsæt herefter baconen og de øvrige ingredienser til panden, med undtagelse af salt, peber, svesker og liquid smoke. Hold evt. igen med chili, hvis du ikke er helt vild med chili.

4. Lad det simre i 5 minutter, hvorefter de hele blendes med en stavblender. Massen skal ikke være en pure, men bare jævnes lidt. Kom det hele over varmen igen og tilsæt svesker.

5. Lad det hele simre videre ved lav varme indtil massen er blevet tyk og klistret. Det tager ca. 20 minutter. Smag evt. til med chili undervejs.

6. Slut af med at smage til med salt, peber og eddike, hvis du ønsker den mere syrlig. Bacon jamen skal være en blanding af salt, røget, sødt og syrligt. Hvis man syntes at røgsmagen er for underspillet, kan der tilsættes liquid smoke, men kan sagtens udelades.

7. Server lunt eller koldt med en god ost og brød. 

Denne opskrift er skrevet af madjonglørerne fra Råvarecirkus.dk – et eventyrligt madunivers med plads til eksperimenter og lækre råvarer! Besøg dem på raavarecirkus.dk eller følg med på Instagram @raavarecirkus

Vis alle opskrifter