Blåskimmelburger med relish af rødløg & honning/dijon dressing

1 portion

Burgerboller – De helt gode

(cirka 10 stk)

  • 3dl vand
  • 0,5 dl olie
  • 1 æg (str L) + 1 æg til pensling
  • 15g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 150g durummel
  • 400g hvedemel
  • 60g smør
  • sesam til toppen.

Rødløgsrelish

  • 5-6 rødløg
  • 25g smør
  • 2 spsk brun farin
  • 2-3 kviste timian (eller halvanden teskefuld tørret timian)
  • 1 dl rødvin (kan undlades)
  • 1 dl balsamico eller sherryeddike.
  • Salt og peber

Honey mustard dressing

  • 4 spsk mayonaise
  • 1 spsk honning
  • 1-2 spsk grov sennep
  • citronsaft (smag efter)
  • salt og peber

 

Herudover skal du bruge

  • (til 6 burgers)
  • 750g hakket oksekød
  • 1 pk burger blue eller danablue
  • 1 stor bøftomat
  • Salat

 

 

Blåskimmelburger med relish af rødløg & honning/dijon dressing

Tilberedning

Burgerboller

Pisk æg, vand, olie, sukker og gær sammen til gæren er opløst. Bland de to meltyper med salten. Kom nu 2/3 af blanding ned til de våde elementer og rør det sammen. Forsæt med den sidste del indtil at du kan røre ved dejen uden at den klistrer til fingrene. Ælt dejen godt igennem i cirka 5 minutter. Kom herefter små terninger er koldt smør i. Ælt til det er indarbejdet i dejen.

Lad dejen hæve under et klæde i en time. Herefter kommes dejen ud på et bord drysset med mel. Del dejen i 10 lige store portioner. Rul den ud til boller og kom dem på en bageplade. Lad dem hæve endnu en halv time. Pensel med æg og drys med sesam.

Bag bollerne ved 200 grader i cirka 12-15 minutter. De skal have taget en smule farve og lyde hule når man banker dem under bunden.

Rødløgsrelish

Skær løgene i tynde strimler og steg dem ved lav til mellem varme i smørret til de er let karamelliserede. Det vil tage cirka 10-15 minutter. Kom timian, farin, rødvin og eddike ved. Lad det koge indtil at væsken er kogt ind. Smag til med salt og peber.

Honey mustard dressing

Mayonaise, honning og sennep røres sammen. Smages til med citronsaft, salt og peber.

 

Form 6 lige store bøffer af kødet. Krydder dem med salt og peber. Kom dem på en glohed grill. De skal have 3-4 minutter på hver side – Dog afhænger det lidt af varmen på grillen. Hvis dem ikke kan blive helt så varm, kan det være de skal have et par minutter ekstra. Når bøfferne er vendt første gang, kommes osten på den grillede side. Grill færdigt. Lun samtidigt bollerne på grillen.

 

Smør både over og underbolle med dressing. Kom et salat blad og tomat på. Herpå bøffen og relish. Luk burgeren. Liv og glade dage.

 

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter