Blommerelish til ost

1t 10 portioner

100 g sukker (ca. 1¼ dl)
400 g blomme i tern
1 grofthakket zittauerløg (ca. 100 g)
3 spsk hvid balsamicoeddike
2 stjerneanis
¼ tsk groft salt

Hertil
400 g ciabattabrød
400 g ost, fx fast modnet ost, fx Castello® Aged Havarti og
hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk

Blommerelish til ost

Tilberedning

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold sauterpande. Lad sukkeret smelte uden omrøring – først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, til det er gyldent – rør i sukkeret, når det meste er smeltet og gyldent. Tilsæt blommer og løg og vend dem rundt i sukkeret. Kom eddike, stjerneanis og salt i panden og kog blommerelishen ved svag varme og under låg i ca. ½ time – rør af og til, især i starten, til sukkeret er smeltet igen. Tag låget af panden og kog relishen ved kraftig varme i 2-3 min. eller til relishen tykner – test efter ca. 1 min, hvor stiv relishen er som kold.

Server den kolde blommerelish sammen med brød og ost.

Tip: Blommerelishen kan stå i køleskabet i 3-4 uger.

Vis alle opskrifter