Burger dressinger

1 portion

Avocado aioli med sambal oelek 

  • 8 fed hvidløg, hele med skind.
  • 1 stor moden avocado
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1,5 dl. Creme fraiche 18%
  • 1,5 spsk. god mayonnaise
  • 1 spsk. sambal oelek
  • 1 dl. Hakket koriander
  • salt og kværnet peber

Bloody mary ketchup

  • 4 dl. God ketchup
  • 1 spsk. frisk revet peberrod
  • 1 spsk. stængel fint bladselleri
  • 1-2 tsk. Tabasco efter smag
  • 2 tsk. Worcestershire sauce
  • Sort kværnet peber og havsalt
  • Hakket blade fra bladselleri til pynt

Chimmichurri sauce

  • 1 bundt bredbladet persille ca. 30 g.
  • 1 dl. Frisk oregano
  • 2 fed hvidløg
  • ½ spsk. chiliflager
  • 1 pillet skalotteløg
  • 2,5 dl. spsk. olivenolie
  • saften fra 1 lime
  • 3 spsk. rødvinseddike

Mojo sauce med cheddar

  • 3 røde peberfrugter skåret i halve
  • olivenolie til grillning
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 70 g. daggammelt hvidt brød skåret i tern
  • 1 tsk. spidskommen
  • 2,5 dl olivenolie
  • salt og kværnet peber
  • 70 g. revet aged cheddar

Sauce tartar med creamy white

  • 2 spsk. creme fraiche 18%
  • 50 g. castello creamy white
  • 200 g. god mayonnaise
  • 1 spsk. hakkede kapers
  • 2 spsk. hakkede cornichoner
  • 1 spsk. fint hakket skalotteløg
  • 1 spsk. hakket purløg
  • 1 spsk. hakket persille
  • ½ spsk. dijonsennep
  • 2 tsk. hvidvinseddike
  • Frisk kværnet peber

 

Burger dressinger

Tilberedning

Avocado aioli med sambal oelek 

Pak hvidløgene ind i sølvfolie og bag dem Ved 200° i 25 min. Eller Til de er møre. Pres det bløde ”kød” ud af løgene direkte ned i en foodprocessor. Blend hvidløgene med avocado, citronsaft og 1 spsk. creme fraiche til en helt glat konsistens.

Rør blandingen forsigtig sammen med mayonnaise, sambal oelek, hakket koriander og smag til med salt og kværnet peber.

Server aiolien til grillede burgere, fx med hakkebøffer eller kylling. 

Bloody mary ketchup

Rør ketchup sammen med revet peberrod, bladselleri og smag til med tabasco, worcestershire sauce, peber og salt.

Lad dressingen trække et par timer inden servering.

Smager lækkert til grillet okse- eller svinekød.

Chimmichurri sauce

Hak bredbladet persille, oregano, hvidløg og chiliflager i en foodprocessor. Tilsæt olivenolie, limesaft og rødvinseddike og blend hurtig dressingen sammen.

Smager specielt godt til grillet kød – steak eller hakkebøffer. 

Mojo sauce med cheddar

Gnid peberfrugterne med lidt olivenolie. Fordel dem på en bradepande med alufolie i bunden – med skind siden opad. Grill dem øverst i ovnen til skindet er helt sort. Lad peberfrugterne køle af i en frostpose. Pil skindet af peberfrugterne og skær dem i mindre stykker.

Hæld peberfrugter, hvidløg, hvidvinseddike, brød og spidskommen i en foodprocessor. Blend mens du tilsætter olivenolie i en tynd stråle til en glat konsistens. Rør revet cheddar i saucen, smag til og server.

Smager godt som tilbehør til grillet burger og ristede kartofler.

Sauce tartar med creamy white

Blend i en foodprocessor creamy white og creme fraiche til en cremet konsistens. Hæld blandingen i en skål, og Rør resten af ingredienserne i saucen og smag til med frisk kværnet peber.

Smager godt til grillet fisk eller kylling. 

 

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter