Chokolademousse med blåskimmelost og mango

45min 8 portioner
  • 5 tern (150 g) halvsød mørk chokolade
  • 75 g Castello Danablu, smuldret
  • 6 store æggeblommer
  • 75 g rørsukker
  • 3 store æggehvider
  • 175 ml piskefløde           
  • 2 mangoer uden skind, skåret i mundrette tern

 

Chokolademousse med blåskimmelost og mango

Tilberedning

Smelt forsigtigt chokoladen og den smuldrede blåskimmelost i en skål over vandbad.
Brug en mellemstor skål og pisk æggeblommerne sammen med sukker, indtil det bliver til en lys og luftig konsistens (ca. 5 minutter).
Pisk æggehviderne stive i en mellemstor skål for sig.
Pisk fløden til flødeskum i en 3. skål.
Vend forsigtigt chokoladeblandingen med blåskimmelost i æggeblommeblandingen, dernæst flødeskum, og til sidst vendes æggehviderne ned i blandingen.
Fordel blandingen i 8 portioner, og pynt med mangotern. Kan serveres sammen med mangosorbet.


Mangosorbet

  • 250 ml vand
  • 250 g stødt melis
  • 120 ml flydende glucose eller lys majssirup
  • 1 liter mangojuice
  • 45 ml citronsaft

Kog vand, sukker og glucose sammen i en stor gryde, indtil sukkeret opløses. Tag blandingen af varmen, og lad den køle lidt af. Tilsæt mango og citronsaft. Hæld blandingen i en beholder, sæt låg på, og kom den i fryseren natten over.

Skær sorbetisen i mindre stykker, og knus den i en foodprocesser med skæreblad. Miks isen, til den har en lys og cremet konsistens. Hæld blandingen i en beholder, sæt låg på, og genfrys den i 1-2 timer. Sorbetisen skovles op med en varm ske og er klar til servering.

Opskriften er inspireret af filmen BURNT