Fransk Løgsuppe med cheddar

1t 4 portioner
  • 500g løg
  • 4 fed hvidløg
  • 25g smør
  • 1 dl æbleeddike
  • 3 laurbærblade
  • 4 kviste timian
  • 5 enebær
  • 1 liter kalvefond
  • 8-12 skiver daggammelt flute
  • 3 spsk olie
  • 100g aged cheddar
Fransk Løgsuppe med cheddar

Tilberedning

Pil løgene og skær dem og hvidløgene i tynde skiver. I en pande smeltes smørret og løgene kommes ved. Karamelliser løgene langsomt ved lav til mellem varme. Dette tager cirka en halv time. Løgene skal ikke steges men langsomt tage farve.

Tilsæt herefter laurbær, timian, enebær og æbleeddiken. Kog indtil æbleeddiken er kogt ind. Herefter tilsættes fonden.

Bring suppen i kog og lad den simre i endnu en halv time. Smag til med salt og peber.

På en pande kommes olien og varmes op. Heri steges fluten til den er gylden på begge sider. 

Fordel suppen i skåle, pres de stegte skiver flütes heri. Riv nu cheddar over. Gratiner under grillen i ovnen til osten er smeltet.

Server med det samme.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter