Grillet rib-eye med rødbeder og blåskimmelost

30min 4 portioner
  • 4 rib-eyes uden ben
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • 800 g små kartofler
  • 15 g salt
  • 15 ml olivenolie
  • 500 g friske rødbeder, skrællet og skåret i tynde stænger
  • Et drys salt                                             

Ostedressing med Castello® blåskimmelost

  • 60 g smør
  • 30 g valnødder, grofthakket
  • 1 skalotteløg, pillet og skåret i små tern
  • 60 g Castello Danablu, smuldret
  • 15 g frisk rosmarin
  • Salt og friskkværnet sort peber
Grillet rib-eye med rødbeder og blåskimmelost

Tilberedning

Forvarm ovnen til 230 °C. Kog kartoflerne i en stor gryde med letsaltet vand i 10 minutter. Tag gryden af varmen, hæld vandet fra, skyl kartoflerne i koldt vand, og fjern forsigtigt skrællen. Sørg for, at al væske er løbet fra, og læg dem i en mellemstor skål. Vend dem i olivenolie. Læg dem på et stykke bagepapir.

Drys rødbederne med salt, og læg dem på et andet stykke bagepapir.
Anbring begge stykker bagepapir i ovnen, og steg grøntsagerne i 10 minutter. Ryst bagepapiret efter 5 minutter.

Krydr bøfferne med salt og peber, og grill eller steg dem til det ønskede niveau. Lad kødet hvile i 5 minutter under et løst stykke stanniol.

Brun smørret på en mellemstor pande, og tilsæt derefter valnødder og skalotteløg. Fjern blandingen fra varmen, og tilsæt ost og rosmarin. Omrør forsigtigt, og lad osten smelte langsomt. Hæld ostedressingen over de bagte rødbedestænger, og smag til med salt og peber.

Bøfferne serveres med de bagte kartofler og marinerede rødbeder som tilbehør.

Opskriften er inspireret af filmen BURNT

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter