Hot cross buns

12 portioner
  • 450g mel
  • 200 ml let mælk
  • 50 ml vand
  • 50 g gær
  • 55g usaltet smeltet smør
  • 1 æg
  • 1 tsk kanel
  • 1,5 tsk muskatnød
  • 1/4 tsk nellike
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk ingefær
  • 45 g tørret abrikos
  • 50g rosiner

til melpasta

  • 1 del mel
  • 1 del vand

til glace

  • 1 del sukker
  • 1 del kogende vand
Hot cross buns

Tilberedning

1. Varm mælk og vand op ved svag varme. Du skal kunne stikke en finger i uden at brænde dig. Opløs gæren heri og stil til side.
2. Si melen i en stor skål. Bland salt og krydderier i.
3. Lav en lille uddybning i melblandingen og tilsæt smøren og mælken. Ægget piskes først sammen og tilføjes også til melet.
4. Bland det hurtigt sammen til en fast dej og ælt det så i ca 10 min. Enten på maskine eller på en melet overflade.
5. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve under klæde, til dobbelt størrelse i 1 time.
6. Når dejen er hævet kommes den tilbage på en melet overflade. Bank luften ud af den og ælt rosiner og abrikoser ind i dejen.
7. Del dejen til 12 boller og kom dem på en bageplade. Lad dem efterhæve, under klæde, i ca. 30 min.
8. Tænd for ovnen på 175° (varmluft)
9. Melpastaen blandes sammen og kommes på sprøjte pose.
10. Inden bollerne sættes i ovnen tegner du et lille kryds på bollerne med melpastaen.
11. Bag dem i ovn i ca 17 min. indtil de er gyldne på toppen.
12. Imens blander du sukker og kogende vand til glaze.
13. Når bollerne er bagt stilles de på en rist til afkøling og pensles straks med glazen.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter