Lun brie i glas til svampechutney

30min 4 portioner

Svampechutney
85 g rørsukker (ca. 1 dl)
½ dl blommeeddike eller balsamicoeddike
225 g champignoner i skiver
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
4 små sylteglas med låg
4 friske rosmarinkviste

Pynt
friske rosmarinkviste

Tilbehør
150 g ristet rugbrød

Lun brie i glas til svampechutney

Tilberedning

Svampechutney: Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter). Lad sukkeret smelte ved kraftig varme og uden omrøring i 5-6 min. Hæld forsigtigt eddiken i det smeltede sukker og tilsæt champignoner, salt og peber. Kog svampene ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min., til sukkeret er smeltet igen. Skru op til kraftig varme og kog i yderligere ca. 1 min. Lad svampechutneyen køle af.
 
Skær osten i 4 lige store stykker og fordel dem i sylteglassene. Dyp rosmarinkvistene i vand og læg en kvist i hvert glas. Stil glassene på en bageplade, skru låg på og lun de 4 stykker ost midt i ovnen.
 
Fordel svampechutneyen i små skåle og stil skålene på 4 tallerkener. Stil et varmt glas på hver tallerken. Lad osten hvile ca. 5 min. inden serveringen, så varmen fordeler sig.

Luning: Ca. 15 min. ved 100°.

Vis alle opskrifter