Ostebord med pesto og tomat-tapanade

4 portioner

Kerneknækbrød, ca. 20 stk.:
100 g kerner og frø, fx hørfrø, sesamfrø, solsikkerkerner, græskarkerner
50 g alm. mandelmel
50 g hørfrømel
1 spsk chiafrø 

½ tsk havsalt

1 dl vand

1 tsk bagepulver

1 spsk olivenolie
Andet:
1 sammenpisket æg til pensling
Sesamfrø eller blå birkes

Tomat-tapenade, 1 glas:
1 glas soltørrede tomater i olie

1 fed hvidløg

1 spsk nødder eller kerner

saft fra en halv citron

1 spsk balsamico

salt og peber
Det hele blendes sammen til en ensartet masse, og smages til. Det er vigtigt at olien fra tomaterne kommer med, for ellers vil tapanaden ikke få en rigtige konsistes. Opbevares i et rent glas på køl.

Pesto, 1 lille glas:
1 stort bdt bredbladet persille
50 g solsikkekerner el. mandler
50 g Aged Gouda eller parmesan
1 fed hvidløg
1 - 1 ½  dl olivenolie

Ostebord med pesto og tomat-tapanade

Tilberedning

Kerneknækbrød
Tænd ovnen på 200 grader. Kom kerner, frø, mandelmel, hørfrømel, salt og bagepulver i en skål, og tilsæt vand og olie. Rør det hele godt sammen – dejen skal være en smule klistret.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og rul indtil dejen er ca. 3 mm tyk. Fjern det øverste stykke papir, og stik dejen ud til runde knækbrød ca. 8 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med papir. Pensl dem med æg, og drys evt. med en smule sesamfrø eller birkes.
Bag knækbrødene ved 180 grader, varmluft i ca. 18-20 minutter – hold øje. Opbevar knækbrødene i en tætsluttet dåse. 

TIP! Vil du have ekstra smag, så tilsæt en smule tørrede urter fx oregano eller rosmarin til dejen.


Tomat-tapenade
1 glas soltørrede tomater i olie

1 fed hvidløg

1 spsk nødder eller kerner

saft fra en halv citron

1 spsk balsamico

salt og peber
Det hele blendes sammen til en ensartet masse, og smages til. Det er vigtigt at olien fra tomaterne kommer med, for ellers vil tapanaden ikke få en rigtige konsistes. Opbevares i et rent glas på køl.

Pesto
Blend alle ingredienserne til pestoen – tilsæt mere eller mindre olie, alt efter den ønskede konsistens – og smag til. Opbevares i et rent glas på køl.

Servér knækbrød, pesto og tapanade til et lækkert stykke ost, eksempelvis Castello Aged Gouda.

Opskriften er udviklet af madstylist og blogger Ditte Ingemann fra thefoodclub.dk.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter