Ostefondue med artiskok, røget skinke og små cornichoner

45min 4 portioner

Ostefondue:
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1 dl mælk
125 g hvidskimmelost 28%, fx Castello® Golden
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 pasteuriseret æggeblomme (ca. 1 spsk)

Artiskokblade:
1 liter vand
½ citron i skiver
1 spsk groft salt
1 frisk artiskok (ca. 250 g)

2 skiver ristet sandwichbrød uden skorpe - i tynde bjælker
8 kolde, kogte aspargeskartofler (ca. 200 g)
75 g cornichoner (små saltagurker)
8 skiver kogt, røget skinke (ca. 200 g)

Ostefondue med artiskok, røget skinke og små cornichoner

Tilberedning

Ostefondue: Kom fløde og mælk i en tykbundet gryde og kog det under omrøring i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og tilsæt ost, salt og peber. Blend med en stavblender til ostefonduen er helt glat. Blend æggeblommen med et kort øjeblik. Stil fonduen tildækket i køleskabet indtil brug.  
 
Artiskokblade: Bring vand tilsat citronskiver og salt i kog i en gryde. Skær stilken af artiskokken helt tæt ved bunden. Fjern eventuelle visne blade og skyl artiskokken grundigt. Kom den i det kogende vand. Kog artiskokken ved svag varme og under låg ca. 15 min, eller til et blad kan løsnes ved et let træk. Læg artiskokken til afdrypning, med bunden i vejret. Pluk bladene af og læg dem tildækket i køleskabet indtil brug.
 
Ved serveringen: Lun forsigtigt fonduen op - den må ikke koge. Fordel artiskokblade, brød, kartofler, cornichoner og røget skinke på 4 store tallerkener. Hæld den lune ostefondue op i 4 små skåle eller kopper og server straks. 

Vis alle opskrifter