Ostespecier og rødløgskompot

1t 4 portioner

Ostespecier - ca. 20 stk.
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
¼ tsk groft salt
25 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
¼ spsk ufarvet lagereddike
2 spsk vand

Rødløgskompot
85 g sukker (ca. 1 dl)
3 rødløg i tynde skiver (ca. 300 g)
½ dl balsamicoeddike
100 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
12 ananaskirsebær

Ostespecier og rødløgskompot

Tilberedning

Ostespecier: Bland mel og salt i en skål. Skær osten i mindre stykker og smuldr dem i melblandingen. Ælt dejen let sammen med eddike og vand. Tril den til en rulle - ca. 8 cm lang. Tryk rullen firkantet (ca. 3 x 4 cm). Lad dejen hvile tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Skær dejen i meget tynde skiver. Læg specierne på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.
 
Rødløgskompot: Fordel imens sukkeret i en kold gryde. Lad sukkeret smelte uden omrøring - først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme. Tilsæt løgene og kog blandingen et kort øjeblik. Tilsæt balsamico og kog løgene ved svag varme i ca. 10 min. eller til kompotten begynder at tykne. Lad rødløgskompotten køle lidt af. 
 
Server de nybagte ostespecier med rødløgskompot, ost og ananaskirsebær.

Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°.

Vis alle opskrifter