Pæresalat med danablucreme

45min 6 portioner

25 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
¼ tsk fint salt

1 dl vand
½ dl friskpresset citronsaft
4 spsk sukker
4 uskrællede, faste og modne pærer i tynde både, fx clara frijs (ca. 300 g)

8 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 300 g)
150 g friske dadler i tynde både
25 g grofthakkede hasselnøddekerner

Pynt
blade af bladselleri

Pæresalat med danablucreme

Tilberedning

Kom osten i en skål sammen med 2 spsk af fløden. Pisk osten helt glat. Tilsæt salt og resten af fløden og pisk til et meget let skum. Stil flødeskummet tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
 
Bring vand, citronsaft og sukker i kog i en lille gryde. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Kom pærebådene i en flad skål og hæld den varme lage over. Stil pærerne tildækket i køleskabet ca. ½ time eller til de er kølet af – vend af og til. Lad pærebådene dryppe af i en sigte. Anret dem på et fad sammen med bladselleri, dadler og nødder. Læg lidt af det kolde flødeskum på salaten og server resten af flødeskummet i en skål ved siden af.
 
Tips: Salaten smager godt til stegt vildt, fx kronhjortemørbrad, sammen med aspargeskartofler og tyttebærsyltetøj. Du kan erstatte dadler med blåbær eller hindbær.

Vis alle opskrifter