Rabarber marmelade med stjerneanis og ribs

1 portion

350g rabarber
100g ribs
150g sukker
1 vaniljestang
5 stjerneanis
skal og saft fra 1 øko citron

Opskrift på rabarbermarme- lade med ribs og stjerneanis

Tilberedning

De fleste marmelader kan man sagtens give et lille twist. Særligt med krydderier eller krydderurter. Fx er pære og estragon et virkelig godt mix. Jordbær, vanille og mynte. Æbler og timian. Eller måske lave en fennikelmarmelade. Det lyder funky, men fungerer rigtigt godt sammen med ost og skinke. Og så er der jo alle lakridsnoterne. Fennikel, Stjerneanis eller bare plain lakridsrod. Det går godt sammen med det meste. Det samme med vanilje. Her har rabarbermarmeladen fået selskab af lidt ribs og stjerneanis.

Skær toppen af dine rabarber og snit dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde sammen med en flækket vaniljestang og dine ribs. Kom vand ved, så det lige dækker bunden og ikke brænder fast. Cirka en deciliters penge. Kog frugten under låg til den er kogt ud. Det tager 10-15 minutter med rabarber. Suppler herefter op med sukker, citron saft og skal og stjerneanis. Herefter boblede det endnu 20 minutter ved lav varme – Eller til den havde den ønskede konsistens. Du kan spare lidt af kogetiden, hvis du enten bruger syltesukker eller melatin til at stive den med. Så er den faktisk klar. På glas med den. Men læs lige marmeladetipsne først. For du har brug for flere guldkorn, hvis det er din første gang som marmeladekoger.

Vil du have flere tips til at lave marmelade? Læs artiklen 8 tips til at lave din egen marmelade skrevet af madetmere.dk.

Vis alle opskrifter