Roastbeef med flødekartofler og champignonpakker

1t 6 portioner

Flødekartofler
1 kg melede kartofler i tynde skiver
1¼ tsk groft salt
1¼ tsk friskkværnet 5-peberblanding
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1 dl vand

50 g smør
1 roastbeef (ca. 900 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet 5-peberblanding

Butterdejspakker
25 g smør
225 g små champignoner i kvarte
50 g grofthakkede valnøddekerner
1 spsk finthakkede friske timianblade
½ tsk groft salt
1 plade butterdej - ca. 24 x 40 cm (ca. 270 g)
75 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu

Tilbehør
900 g dampede porrer
tyttebærsyltetøj

Roastbeef med flødekartofler og champignonpakker

Tilberedning

Flødekartofler: Læg kartoflerne taglagt i et ovnfast fad (ca. 20 x 25 cm) og drys med salt og peber. Bland fløde og vand og hæld blandingen over kartoflerne. Læg bagepapir i ovnens bradepande og læg risten oven på. Stil kartoflerne på risten og bag dem midt i ovnen. Lad kartoflerne hvile tildækket i ca. 15 min.
 
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun roastbeefen godt på alle sider i ca. 4 min. Drys med salt og peber. Steg roastbeefen færdig i ovnen ved siden af kartoflerne den sidste ½ time. Lad roastbeefen hvile tildækket i ca. 15 min.
 
Butterdejspakker: Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min. eller til de er tørre. Bland champignonerne med valnødder, timian og salt. Fold butterdejen ud og skær den i 3 strimler på den korte led og 5 strimler på den lange led - 15 firkanter i alt (ca. 8 x 8 cm). Lad butterdejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 min. Fordel champignonfyldet og derefter osten i små stykker på butterdejsfirkanterne. Fold de 4 hjørner mod hinanden og drej dejen sammen i en lille top. Læg butterdejspakkerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen - lige inden serveringen.
 
Skær kødet i helt tynde skiver og server det sammen med flødekartofler, butterdejspakker, porrer og tyttebærsyltetøj.
 
Tip: Du kan skifte blåskimmelosten ud med revet gul ost, fx Karolines Køkken® gratineringsost.

Bagetid for kartofler: Ca. 1 time ved 200°.
Stegetid for roastbeef: Ca. ½ time ved 200°.
Bagetid for butterdejspakker: 15 min. ved 200°.

Vis alle opskrifter