Rødbedequinoa og kylling

45min 4 portioner

½ liter hønsebouillon
3 skrællede rødbeder i tern (ca. 400 g)
180 g quinoa (ca. 2 dl)

4 kyllingefileter (ca. 500 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag

125 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
2 dl Cheasy® Fraiche 5%
1 rødløg i tynde skiver (ca. 100 g)
1½ liter renset rucolasalat (ca. 75 g)

Tilbehør
120 g groft brød

Rødbedequinoa og kylling

Tilberedning

Bring bouillon i kog i en gryde. Tilsæt rødbeder og quinoa og kog det ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - eller til rødbederne er næsten møre. Lad det trække under låg indtil serveringen.
  
Flæk kyllingefileterne og drys dem med salt og peber. Lad fedtstoffet blive varmt i en pande og steg kyllingefileterne i ca. 6 min. - i alt.
 
Bland halvdelen af osten med fraichen. Bland quinoa, løg og rucola i et stort fad og smuldr resten af osten herover. Server quinoaen sammen med kylling, den tilsmagte fraiche og brød.

Vis alle opskrifter