Rugbrødscrostini med and og mangochutney

30min 4 portioner

1 stykke andebryst (ca. 300 g)
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 skiver rugbrød - aflange
4 spsk mangochutney
75 g hvidskimmelost 28%, fx Castello® Golden i tynde skiver
½ liter renset feldsalat i buketter
1 uskrællet moden pære i tynde skiver (ca. 200 g)
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber

Rugbrødscrostini med and og mangochutney

Tilberedning

Fjern eventuelle rester af fjer. Rids skindet på andebrystet og drys det med salt og peber. Læg andebrystet med skindsiden nedad i en kold pande. Skru op til kraftig varme og steg i ca. 2½ min. eller til fedtet er i gang med at smelte. Skru ned til svag varme og steg i yderligere ca. 10 min. Vend bryststykket og steg kødsiden i ca. 15 min. Tag kødet af panden og lad det hvile i ca. 10 min. Skær kødet i 16 tynde skiver. 
 
Del hver brødskive på langs. Rist de 8 brødstrimler på en brødrister og smør dem med mangochutney. Fordel and, ost, salat og pære på de fire brødstrimler. Drys med salt og peber og læg de sidste fire stykker brød på toppen. Server straks.

Vis alle opskrifter