Salat med æbler og hvidskimmelost

30min 4 portioner

5 skiver parmaskinke (ca. 70 g)

2 -4 æbler, fx coxorange eller pigeon (ca. 275 g)
1 fennikel (ca. 225 g)
3 stilke bladselleri (ca. 200 g)
1 spsk fintrevet peberrod

2 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk honning
2 spsk æbleeddike
3 spsk olivenolie
1 spsk finthakkede friske citrontimianblade
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk

Tilbehør
100 g italiensk flute

Salat med æbler og hvidskimmelost

Tilberedning

Læg parmaskinke på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom skinken i ovnen og rist den til den er sprød.

Skær æbler i fine små tern. Snit fennikel helt tyndt på en mandolin eller med en tyndskræller. Skær bladselleri i bittesmå tern. Bland det hele rundt sammen med friskrevet peberrod.

Pisk citronsaft sammen med honning og æbleeddike. Pisk olivenolie i sammen med hakket citrontimian. Smag til med salt og peber. Fordel dressingen over salaten. Læg trekanter af hvidskimmelost rundt på salaten. Hak parmaskinken groft. Pynt salaten med sprøde flager af parmaskinke.

Tip: I stedet for citrontimian kan du bruge almindelig timian og tilføje 1 tsk fintrevet citronskal.

Ristning: 10-12 min. ved 200°.

Vis alle opskrifter