Salat med sprøde ostecroutoner, smilende æg og kapers

45min 4 portioner

2 spsk olivenolie
50 g smuttede mandler
4 æg

Sprøde ostecroutoner
75 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
175 g franskbrød i grove stykker
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 liter renset romainesalat i grove stykker (ca. 100 g)
400 g kogte grønne bønner
1 rødløg i tynde både (ca. 75 g)
3 spsk kapers
50 g smuldret blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Salat med sprøde ostecroutoner, smilende æg og kapers

Tilberedning

Lad olien blive varm i en pande og rist mandlerne ved jævn varme i ca. 4 min. - eller til de er gyldne. Lad dem køle af i olien.

Kom æggene i en gryde med et par cm koldt vand. Bring vandet i kog og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg æggene i koldt vand i ca. 1 min., pil dem og del dem i kvarte.
 
Sprøde ostecroutoner: Kom imens ost og fedtstof i en lille gryde og smelt det ved jævn varme i ca. 3 min - pisk det sammen til en jævn blanding. Kom brødet i en lille bradepande. Hæld osteblandingen over og drys med salt og peber. Bag croutonerne midt i ovnen - vend af og til. 
 
Ved servering: Anret salat, bønner, rødløg, kapers og ost i en stor skål. Drys med salt og peber. Fordel mandler og olivenolie over salaten og pynt med ostecroutoner og de smilende æg. Server straks.  
 
Tip: Ønsker du en mere mild ret kan du undlade den smuldrede ost i salaten.

Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°.

Vis alle opskrifter