Salsa Romesco

45min 4 portioner
  • 2 store røde peberfrugter (eventuelt de forgrillede på glas )
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille rødløg
  • 75 g. mandler
  • Frisk timian
  • Sherryeddike (eller anden velsmagende eddike)
  • Ca 1 dl. olivenolie
  • Salt og peber
  • Evt. 1 skive tørt brød
Salsa Romesco

Tilberedning

Kom de røde peberfrugter på en bageplade og kom dem under grillen i ovnen (eller på en rigtig grill). Lad dem branke på alle sider og kom dem herefter i en skål med film over. Lad dem trække 7-10 minutter under filmen, så dampen fra de varme peberfrugter får skindet til at slippe. Fjern skind, stilk og kerner fra peberfrugtene og kom dem i en skål sammen med de resterende ingredienser pånær brød, eddike og halvdelen af olien. Blend med en stavblender til en ensartet masse. Suppler eventuelt op med mere olie undervejs. Smag til med eddike. Er massen meget våd, kan du bruge det tørre brød til at give den en lidt fastere konsistens.

 

Skulle du have romesco i overskud, gør den sig også utroligt godt som spread i en sandwich.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter