Små pandekager med limesirup og ost

30min 6 portioner

Limesirup
skallen af ½ limefrugt i tynde strimler
½ dl friskpresset limesaft
1 dl sukker (ca. 85 g)
1 dl vand
50 g grønne rosiner
6 færdigbagte søde pandekager (ca. 15 cm i diameter)
75 g blåskimmelost 42%, fx Castello® Blue økologisk

Pynt
25 g hakkede ristede pistacienødder
6 stilke bredbladet persille

Små pandekager med limesirup og ost

Tilberedning

Limesirup: Kom limeskal i tynde strimler, -saft, sukker og vand i en gryde og bring det i kog. Kog ved jævn varme ca. 5 min. eller til der er ca. 1 dl sirup tilbage. Tilsæt rosinerne og kog i yderligere ca. 2 min. Hæld siruppen i en skål og stil den i køleskabet i ca. ½ time eller til limesiruppen er helt kold.

Ved serveringen: Lun pandekagerne, fold dem omkring osten og anret på tallerkener sammen med limesirup. Pynt med pistacienødder og persille.

 

Vis alle opskrifter