Søde forårsruller med pærefyld

1t 4 portioner

3 skrællede modne pærer i små tern (ca. 300 g)
2 spsk rørsukker
1 spsk vand
1 stjerneanis
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 spsk friskpresset citronsaft
8 plader optøet, frossen forårsrulledej (ca. 19 x 19 cm)
15 g smør - smeltet
150 g blåskimmelost 41%, fx Castello® Blue økologisk

Pynt
citronskal i tynde strimler
pære i tynde både

Tilbehør
100 g blåbær

Søde forårsruller med pærefyld

Tilberedning

Bring pærer, sukker, vand og stjerneanis i kog i en lille tykbundet gryde. Kog kompotten ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Skru op til kraftig varme og tag låget af gryden. Kog kompotten under forsigtig omrøring i ca. 5 min. eller til væden er fordampet. Tag gryden af varmen, fjern stjerneanissen og tilsæt citronskal og -saft.
 
Læg ca. 1½ spsk pærekompot midt på en plade forårsrulledej, hvor den ene spids vender mod dig selv. Fold de 3 spidser ind over fyldet. Kom et par dråber vand på den fjerde spids og rul dejen om fyldet. Lav 8 forårsruller og læg dem på en plade med bagepapir. Pensl med smør og bag de små forårsruller midt i ovnen, til de er gyldne.
 
Skær osten i 4 stykker og anret dem på tallerkener sammen med de lune forårsruller og blåbær.
 
Tips: Hvis pærerne ikke er modne, skal de koge ca. 20 min. inden låget tages af gryden. Forårsrullerne kan laves klar et par timer i forvejen - så de kun mangler at blive bagt. Forårsrulledej kan erstattes af filodej. Det er en god idé at tage osten ud af køleskabet 1-2 timer før serveringen.

Bagetid: Ca. 18 min. ved 225°.

Vis alle opskrifter