Speltotto med bacon og butternut

50min 3 portioner
  • 1 løg
  • 100g bacon
  • 2 fed hvidløg
  • 200g butternut squash
  • 250g perlespelt
  • 1dl hvidvin
  • ca. 5dl hønsefond
  • 1 håndfuld bredbladet persille.
  • 50g smør
  • 100g revet aged cheddar
  • Salt og peber
Speltotto med bacon og butternut

Tilberedning

Hak løg og hvidløg fint. Skær baconet og butternutten i tern af 1x1cm. Kom 3-4 spsk olie i en sauterpande og kom løg, hvidløg, bacon og butternut squashen heri. Steg til løgene er klare. Kom perlespelten på og lad den boble med i et par minutter. Nu er det tid til vin og fond. Kom vinen på og lad den koge væk. Tilføj nu fonden lidt efter lidt mens du rører rundt fra tid til anden. Kom finthakket persille ved. Gem lidt til toppen af retten. Når kornene er næsten færdige - De skal have cirka 18-20 minutter i alt – tages panden af varmen og smør og osten kommes ved. Nu skal den bare trække færdig. Husk at smage til med rigeligt peber. Hold lidt igen med saltet, da både bacon, fond, smør og ost tilføjer salt til retten. Så smag den til med salt til allersidst.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter