Sprøde trekanter med ost, marcipan og ribskompot

45min 4 portioner

Ribskompot
225 g ribs
3 spsk sukker
½ dl vand
¼ vaniljestang

Sprøde trekanter - 9 stk.
6 plader optøet, frossen filodej
50 g smør - smeltet
150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk - i 9 stykker
100 g marcipan - i 9 stykker
1 tsk sesamfrø

Pynt
friske pebermyntekviste

Sprøde trekanter med ost, marcipan og ribskompot

Tilberedning

Ribskompot: Gem 4 ribsklaser til pynt. Fjern stilkene fra resten af ribsene. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kom ribs, sukker, vand og vaniljekorn og -stang i en gryde og bring det i kog. Kog frugten ved kraftig varme og uden låg i ca. 10 min., eller til det begynder at tykne - rør af og til. Smag ribskompotten til og lad den køle af. 
  
Sprøde trekanter: Fold de optøede filodejsplader ud så de ligger i en stak og dæk dem med et fugtigt viskestykke. Læg to ark filodej sammen penslet med 1 spsk smør og skær dem derefter i 3 lige store strimler (ca. 10 x 50 cm). Læg et stykke ost og et stykke marcipan nederst i højre hjørne af en strimmel - men ikke helt ud til kanten. Tag i højre hjørne og fold skråt opad til venstre side af strimlen - nu er det en trekant. Fold denne op og fortsæt til der ikke er mere dej. Læg trekanten med lukningen nedad på en plade med bagepapir. Fortsæt med resten af fyldet og resten af filodejen. Pensl med det sidste smør, drys med sesamfrø og bag trekanterne midt i ovnen.
 
Ved serveringen: Anret de varme sprøde trekanter på tallerkener sammen med ribskompot og ribsklaser.

Bagetid: Ca. 8 min. ved 225°.

Vis alle opskrifter