Tykke pandekager med blåbær og ost

1t 8 portioner

2 æggeblommer
¾ tsk groft salt
2 spsk sukker
1 dl sødmælk
25 g gær
50 g majsmel (ca. 1¼ dl)
100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)
1 spsk sesamfrø
2 æggehvider
125 g blåbær
2 nektariner i både (ca. 125 g)
4 spsk ahornsirup
25 g smør
150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk

Pynt
spiselige blomster, fx hjulkrone eller stedmoderblomst

Tykke pandekager med blåbær og ost

Tilberedning

Tykke pandekager: Pisk æggeblommer, salt og sukker til en luftig "æggesnaps". Lun mælken til den er lillefingervarm og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri. Pisk mel, sesamfrø og mælk i æggesnapsen. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Stil dejen tildækket på køkkenbordet ca. 1 time - til den er hævet til dobbelt størrelse. 
 
Vend blåbær, nektarinbåde og ahornsirup sammen. 
 
Tykke pandekager fortsat: Rør forsigtigt i pandekagedejen. Lad halvdelen af smørret blive i en pande (ca. 21 cm i diameter). Læg - 4 steder i panden - ca. ½ dl dej og bag de 4 små tykke pandekager ved jævn varme, ca. 3 min. på hver side. Bag resten. Læg pandekagerne, efterhånden som de bliver bagt, på en plade med bagepapir og hold dem lune i ovnen. 
 
Ved serveringen: Skær osten i 16 tynde skiver og fordel dem på pandekagerne. Læg en skefuld frugt på hver og pynt med blomster. Server straks.

Vis alle opskrifter