Mørbrad med brie- og sveskefyld

45min 4 portioner

150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
1 afpudset svinemørbrad (ca. 450 g)
2 tsk hakkede friske estragonblade
75 g bløde svesker uden sten
125 g røget skinke i tynde skiver
Bomuldssnor
25 g smør
½ dl vand
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
1 tsk saucejævner
evt. kulør

Pynt
friskkværnet peber og friske estragonkviste

Tilbehør
1 kg bagte, halve aspargeskartofler
600 g bagte rødløg

Mørbrad med brie- og sveskefyld

Tilberedning

Skær halvdelen af osten i skiver og skær skorpen af resten. Lav en dyb ridse med en skarp kniv ned gennem mørbraden og fyld estragon, osteskiver og svesker i. Sno skinke om mørbraden og luk den tæt med bomuldssnor 5-6 steder. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun mørbraden på alle sider (ca. 2 min. i alt). Tilsæt vand og steg kødet ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - med den ridsede side opad. Tag kødet op og hold det varmt. Kom fløde og osten uden skorpe i stegeskyen. Bring saucen i kog, tag panden af varmen og rør saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
 
Skær mørbraden i 4 tykke skiver og del hver skive med et skråt snit til i alt 8 bøffer. Anret bøfferne på tallerkener, kom lidt sauce ved og drys med peber. Server sammen med kartofler, løg og resten af saucen.

Vis alle opskrifter