Vild andelever - andelever stegt som vildt

30min 6 portioner

100 g bacon i små tern
2 finthakkede chalotteløg (ca. 75 g)
100 g blandede svampe i mundrette bidder, fx champignon, shiitake og østershat
1 spsk andefedt
250 g renset andelever i ca. 2 x 2 cm stykker
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
2 spsk ribsgelé
25 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk - uden skorpe
50 g renset rucolasalat

Pynt
groftkværnet peber

Tilbehør
150 g letristet durumbrød

Vild andelever - andelever stegt som vildt

Tilberedning

Kom baconternene i en kold pande. Skru op til kraftig varme og steg baconen i ca. 2 min. Tilsæt løg og steg i yderligere ca. 1 min. Kom svampene i panden og steg i endnu 3 min. Tag svampeblandingen op. 
 
Lad andefedtet blive varmt i panden. Drys andeleverne med salt og peber og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. - vend af og til. Kom svampeblandingen tilbage i panden sammen med fløde, ribsgelé og brie. Bring retten i kog og kog den ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.
 
Anret den vilde andelever i skåle eller små dybe tallerkener sammen med rucolasalaten. Server straks med letristet brød.
 
Tip: Andelever kan erstattes af kyllingelever og andefedt af smør.

Vis alle opskrifter