VILDTBURGER MED SIDEFLÆSK, CHEDDAR OG ENEBÆRCREME

4 portioner
  • 600 vildtfars
  • 100 g røget sideflæsk
  • ½ dl finthakket timian eller ½ spsk. tørret timian
  • 1 æg
  • 1 spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. koldt vand
  • 1 tsk. salt
  • 1 knivspids peber
  • 4 skiver Castello® Burger Cheddar

 

Enebærcreme:

  • 2 spsk. enebær
  • 2 dl Arla Köket® smetana
  • 1 tsk. vineddike
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 knivspids salt
  • Ristede gulerødder:
  • 2 bundter små gulerødder, ca. 500 g
  • Rapsolie
  • 1 tsk. salt
  • ½ spsk. rosenpeber
  • 1 fennikel, ca. 250 g
  • Saft af 1 citron
  • 1 knivspids salt

 

  • Blade af icebergsalat
  • 4 burgerboller

 

VILDTBURGER MED SIDEFLÆSK, CHEDDAR OG ENEBÆRCREME

Tilberedning

Skær sideflæsket i små tern, og bland dem i farsen. Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør det hele sammen til en lind fars. Form farsen til 4 burgerbøffer. Knus enebærrene, og tilsæt smetana, vineddike, dijonsennep og salt. Indstil ovnen på 175°. Skyl gulerødderne, og vend dem i olie, salt og rosenpeber. Rist dem i midten af ovnen i ca. 15 min. Skær fenniklen i tynde skiver, hæld olie over dem, og drys med salt. Grill bøfferne i 2-3 min. på hver side. Læg osten på bøfferne, og lad den smelte. Grill bollerne, og kom enebærcreme, salat, fennikel og en bøf i dem.

Relaterede opskrifter

Vis alle opskrifter