Gebackenes Hähnchen mit Käsefüllung und Speckmantel, serviert mit einer Champignon-Blauschimmelkäse-Sosse

Zutaten für 2 Portionen
  • 2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
  • 4–6 Scheiben durchwachsener Speck oder Pancetta
  • 1 Paket Castello® Creamy Blue
  • 50 g Butter
  • 150 g weisse oder braune Champignons
  • 2–3 EL Rahm/Crème Fraiche Gewürz
Gebackenes Hähnchen mit Käsefüllung und Speckmantel, serviert mit einer Champignon-Blauschimmelkäse-Sosse

Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen

Hähnchenbrust an der Seite einschneiden, sodass in der Hähnchenbrust eine „Tasche“ entsteht. Mit der zweiten Hähnchenbrust wiederholen.

Jede Tasche mit ca. einem Viertel des Käses füllen. Den Speck entschwarten und mit einer Messerklinge leicht „strecken“, indem Sie mit der Klinge an den Speckstreifen entlangfahren. 2–3 Scheiben um jede Hähnchenbrust wickeln. Auf Backblech legen und für 20 Minuten backen.

Währenddessen die Pilze putzen, schneiden und anschliessend langsam in Butter sautieren. Sobald sie gar sind, mit dem restlichen Käse und etwas Rahm verrühren, bis eine gute Konsistenz erreicht wird. Mit dem Hähnchen servieren.

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