Käsefondue mit Artischocken, Schinken, Gewürzgurken und Castello White

45min Zutaten für 4 Portionen

Fondue:

  • 100 ml flüssige Rahmsahne
  • 100 ml Milch
  • 125 g Castello White
  • ½ TL grobes Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Eigelb

Beilagen

  • ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL grobes Salz
  • 1 frische Artischocke
  • 2 Scheiben Toastbrot ohne Kruste, in dünne Streifen geschnitten
  • 8 kalte, gekochte Speisekartoffeln
  • 75 g Gewürzgurken
  • 8 Scheiben geräucherter Kochschinken
Käsefondue mit Artischocken, Schinken, Gewürzgurken und Castello White

Zubereitung

Fondue:

Rahm und Milch in einen Kochtopf mit schwerem Boden giessen und für etwa 2 Minuten kochen, dabei umrühren. Topf von der Flamme nehmen und Castello White, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit einem Pürierstab vermischen, bis das Käsefondue eine geschmeidige Konsistenz hat. Eigelb hinzufügen und für einen kurzen Moment erneut pürieren. Fondue abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Artischockenblätter:

Wasser mit Zitronenscheiben und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Stiel der Artischocke abschneiden, eventuell verwelkte Blätter entfernen und abwaschen. Artischocke ins kochende Wasser geben. Bei niedriger Hitze die Artischocke im abgedeckten Topf für etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Blätter durch sanftes Abtrennen lösbar sind. Artischocke aus dem Topf nehmen und kopfstehend abtropfen lassen. Blätter abtrennen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Fondue vorsichtig erhitzen – nicht kochen lassen. Artischockenblätter, Brot, Kartoffeln, Gewürzgurken und Schinken auf einer grossen Platte zusammen mit dem warmen Käsefondue servieren.

Guten Appetit.

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