Apfel-Fenchel-Konfitüre mit Castello Blue

Zutaten für 1 Portion

1 Granny Smith Apfel (oder einen ähnlich sauren, grünen Apfel)
1 kleine Fenchelknolle
1 Zitrone
300 ml Wasser
125 g Zucker
1 Castello Blue

Apfel-Fenchel-Konfitüre mit Castello Blue

Zubereitung

Den Stamm der Knolle und den Kern des Apfels entfernen. Apfel und Fenchel in kleine Scheiben schneiden. Wasser mit Zitronensaft und -schale in einem Topf vermischen. Fenchel und Apfel darin ca. 15 Minuten kochen, dann den Zucker hinzufügen und nochmal 15 Minuten kochen. Falls es zu trocken wird, ein bisschen mehr Wasser nachfüllen. Die Konfitüre in ein Glas füllen und mit Castello Blue genießen.

Um den Fenchelgeschmack zu verstärken, kann man am Anfang noch einen Teelöffel Fenchelsamen hinzugeben. Der Geschmack wird noch würziger, wenn man den weißen Zucker mit Muscovado-Zucker ersetzt.

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