Gegrilltes Auberginen- und Tomatensandwich mit Castello Danablu

45min Zutaten für 4 Portionen

100 g Castello Danablu
100 g Ricotta
3 EL geschnittene Basilikumblättchen
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
Einige gehackte Rosmarinnadeln
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 mittelgroße Aubergine
4 Tomaten
4 Mini-Paprikaschoten
4 Ciabattabrötchen
Einige Basilikumblättchen zur Dekoration

Gegrilltes Auberginen- und Tomatensandwich mit Castello Danablu

Zubereitung

Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Balsamicoessig, Olivenöl und Rosmarin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aubergine, Tomaten und Paprikaschoten waschen. Aubergine mit den Tomaten in Scheiben schneiden. Gemüse mit der Balsamicomarinade bestreichen und
auf dem Grill zubereiten.

Castello Danablu mit Ricotta und Basilikum verrühren. Brötchen aufschneiden und mit dem Käseaufstrich bestreichen. Grillgemüse auf den Brötchen verteilen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Guten Appetit.

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