Marinierte Karotten mit Kürbiskernen und Castello Blue

45min Zutaten für 4 Portionen
  • 8 Möhren (ca. 600 g)
  • 4 Tassen kochendes Wasser
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer & Salz
  • 50 g Kürbiskerne
  • 150 g Castello Blue
Marinierte Karotten mit Kürbiskernen und Castello Blue

Zubereitung

Möhren in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. zwei Minuten ziehen lassen. Dann die Möhren abtrocknen und mit einem EL Kürbiskernöl, 2 TL Zitronenschale, einen EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und ca. 15 Minuten stehen lassen.

Kürbiskerne mit etwas Kürbiskernöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Dann auf ein Küchentuch legen und salzen. Castello Blue in kleine Dreiecke schneiden. Dann alles mit etwas Romanasalat in einer Schüssel anrichten und mit Brot servieren.