Nusskörbchen mit Castello Rum

1h Zutaten für 4 Portionen

Für die marinierten Erdbeeren
150 g frische Erdbeeren, geviertelt
2 TL Zitronensaft
2 TL Zucker

Für die Nusskörbchen
50 g fein geriebene Haselnüsse
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 EL flüssige Schlagsahne
½ EL Mehl

Für die Frischkäsefüllung
125 g Castello Rum Frischkäsering
50 ml Milch
½ EL Sirup von den marinierten Erdbeeren
Frische Zitronenmelisse zur Dekoration

Nusskörbchen mit Castello Rum

Zubereitung

Erdbeerstücke in einem tiefen Teller arrangieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker leicht bedecken. Abdecken und etwa 30 Minuten lang kühlen.

Auf Backpapier 8 Kreise mit etwa 11 cm Durchmesser zeichnen und Backpapier auf 2 Ofenbleche legen. Nüsse, Butter, Puderzucker, Sahne und Mehl in einem soliden Topf zusammenmischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei stets umrühren. Kurz aufkochen und dann leicht abkühlen lassen. Etwa 1 TL der
Mischung auf jeden Kreis verteilen. Je ein Backblech mit Körbchen bei 200 °C etwa 6 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Backpapier auf ein Gitter stellen und die
Körbchen für 1-2 Minuten runterkühlen lassen. Dann die weichen Körbchen auf umgekehrte Gläser „aufdrücken”, damit sie die Körbchenform erhalten, und komplett
herunterkühlen lassen. Die Nusskörbchen vorsichtig von den Gläserböden entfernen.

Castello Rum, Milch und Sirup von den marinierten Erdbeeren in eine Schüssel geben. Die Frischkäsemischung für etwa 1 Minute schlagen, bis sie cremig ist. Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten kühlen.

Die Erdbeerstücke in die gekühlten Nusskörbchen geben und mit Frischkäsemischung auffüllen.

Guten Appetit.

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