Power Bowl mit Castello Cheddar

Zutaten für 2 Portionen

200 g Castello Cheddar Extra lange gereift, in Würfeln
1 Dose weiße Bohnen
1 Avocado
2 EL geröstete Sesamkörner
50 g Baby-Spinat
50 g Mandeln
8 EL Pesto rosso
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Dazu passt: Paleo-Brot

Power Bowl mit Castello Cheddar

Zubereitung

Die Bohnen unter kaltem Wasser gründlich reinigen und in zwei Schüsseln füllen. Die Avocado halbieren und je eine Hälfte in eine Schüssel geben. Käse würfeln und den Schüsseln hinzufügen. Die Avocado-Hälften mit Sesam bestreuen. Anschließend den Baby-Spinat und die Mandeln hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto rosso anrichten.