BBQ

INSPIRATION DE BBQ

Les essentiels du BBQ!

Un repas entre amis sur le BBQ est convivial et plus relaxant pour les hôtes… vos invités pourront ainsi se réjouir en votre compagnie autour d’une bonne bouffe. 

Nous avons réuni nos meilleurs conseils pour un repas barbecue réussi… avec des Burgers grillés au menu,  il ne manque plus que les accessoires pour la mise en scène idéale!

Êtes-vous à la recherche du petit pain à hamburger parfait et moelleux, une sauce pour donner un peu de piquant à votre viande ou un souffle d’inspiration? Si oui, cette collection de hambourgeois fut conçue pour vous afin de réussir votre prochain BBQ!  

 

QUATRE DÉLICIEUSES SAUCES À HAMBURGER POUR GARNIR VOTRE BURGER MAISON

Créez un burger inoubliable! Garnissez-le d’une sauce « Bloody Mary » piquante, ou encore, d’un aïoli à l’avocat crémeux et savoureux. Découvrez nos quatre sauces à hamburger préférées et ajoutez de la saveur à vos burgers maison!

Une bonne sauce à hamburger peut faire toute la différence pour vos burgers maison. Il n’y a aucune raison de se contenter d’une sauce ordinaire quand vous pouvez vivre une expérience de goût extraordinaire avec un minimum d’effort. Alors épatez vos invités durant votre prochain barbecue avec une ou plusieurs de nos sauces à hamburger préférées. Douce et crémeuse ou croquante et savoureuse, il y en a pour tous les goûts!

SAUCE À HAMBURGER « BLOODY MARY »

Inspirée d’un des meilleurs cocktails au monde, cette sauce piquante et rafraîchissante intègre toutes les saveurs d’un Bloody Mary classique dans une sauce à hamburger relevée qui accompagnera à merveille de belles boulettes de bœuf bien grillées!

SAUCE À HAMBURGER CHIMICHURRI

La sauce Chimichurri est une sauce verte froide qui vient d’Argentine. Elle regorge de saveurs, comme des herbes fraîches, du piment fort et de l’ail, et accompagne parfaitement la viande grillée, que ce soit un steak ou une boulette.

SAUCE TARTARE POUR HAMBURGER

L’été est l’occasion idéale pour essayer des burgers garnis de sauce tartare maison. Plusieurs ingrédients doivent être hachés, mais cela vaut la peine! Cette sauce tartare regorge d’ingrédients verts et délicieux : câpres, cornichons, ciboulette, persil. Et pour la rendre encore plus savoureuse, nous y avons ajouté un morceau de Fromage Brie Castello®.

AÏOLI À L’AVOCAT

Difficile de faire la liste de nos sauces à hamburger favorites sans inclure l’aïoli à l’avocat. Il s’agit d’une recette qui peut être utilisée d’une foule de façons et qui représente un choix sûr pour vos burgers maison. Nous y avons ajouté une poignée de coriandre fraîchement hachée pour encore plus de fraîcheur et de saveur!

Toutes ces succulentes sauces à hamburger peuvent être faites à l’avance et elles sont sûres de faire de vos BBQ une réussite!

N’OUBLIEZ PAS DE JETER UN COUP D’ŒIL À NOTRE COLLECTION DE RECETTES DE BURGERS GOURMETS AVANT VOTRE PROCHAIN BBQ!

COMMENT ACCORDER BIÈRE ET FROMAGE

COMMENT ACCORDER BIÈRE ET FROMAGE

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la bière accompagne très bien le fromage, mieux que le vin en fait, selon de nombreuses personnes. Le goût frais et complexe, ainsi que la carbonatation de la bière en font un compagnon idéal pour un plateau de fromages.

De la bière et du fromage? Vraiment? Comme bien des gens, vous aviez peut-être l’impression que le fromage devait toujours être servi avec du vin rouge. Ou peut-être que vous aviez entendu les experts dire qu’il n’y avait rien de mieux que le goût sec et sucré du vin blanc pour accompagner le fromage.

Ne vous découragez pas! Tout peut aller, puisque, fort heureusement, de nombreuses boissons peuvent être servies avec de délicieux fromages!

Par contre, vous devriez vraiment essayer de la bière avec un plateau de fromages, parce qu’ils s’accordent à merveille. Beaucoup mieux en réalité que bien des gens ne le croient.

La bière possède un goût hautement complexe et une carbonatation rafraîchissante, qui convient bien au fromage, puisqu’elle vient couper la richesse et la densité de la plupart des variétés. De nombreuses bières ont aussi un goût sucré et légèrement caramélisé qui se marie bien aux fromages plus denses et affinés.

Guide d’accord bière et fromage

RÈGLES PRATIQUES AU MOMENT D’ACCORDER DES BIÈRES ET DES FROMAGES

Vous vivrez une foule d’expériences, et bien des surprises aussi, lorsque vous commencerez à explorer les accords bière et fromage. Partez donc à l’aventure et découvrez vos goûts personnels. Peut-être aimerez-vous que la bière et le fromage aient un goût similaire. Ou peut-être que vous préférerez des goûts différents qui se complimentent. Les deux options peuvent s’avérer délicieuses.

Voici quelques règles pratiques à ne pas oublier au moment d’accorder de la bière et du fromage :

  • Les fromages doux accompagnent bien les bières douces. Une bière ne doit jamais étouffer le fromage avec de l’alcool, des saveurs relevées ou une forte concentration de houblon.
  • Les fromages plus riches et affinés conviennent mieux aux bières plus fortes, dont le taux d’alcool est plus élevé. Les fromages plus âgés et corsés se marient bien avec des bières plus denses, comme les lager, les bières brunes ou même les stouts. Vous pourriez aussi essayer un vin d’orge.
  • Les fromages bleus au goût prononcé peuvent s’accorder avec des bières noires, qui pourraient autrement étouffer les saveurs. Les bières plus fruitées accompagnent aussi bien les fromages bleus. Les bières plus houblonnées ont tendance à réduire le goût corsé du bleu pour rehausser son acidité et ses notes florales.
  • En général, les bières fruitées accompagnent bien n’importe quel fromage. Sortez donc votre bière belge à la cerise ou toute autre bière aux notes fruitées. Vos invités amateurs de bière et de fromage vous remercieront!

LES CÔNES DE HOUBLON INFLUENT DE MANIÈRE INTÉRESSANTE SUR LE FROMAGE

Un grand nombre de bières sont épicées avec des cônes de houblon. Il s’agit d’herbes qui viennent ajouter des notes fruitées et amères à la bière. Et ils accompagnent particulièrement bien le fromage, leurs notes florales et amères pouvant relever le goût de celui-ci.

Servez une lager houblonnée ou une India Pale Ale avec un fromage bleu et goûtez les notes florales au fur et à mesure qu’elles se dévoilent. Ou encore, essayez un cheddar corsé avec une lager houblonnée qui fera ressortir l’acidité du fromage. Des cônes de houblon pourront aussi faire ressortir des saveurs qui évoqueront la fleur de sureau d’un fromage bleu crémeux.

DE LA SIMPLICITÉ AVEC UNE BIÈRE BLONDE CLASSIQUE

Il peut être intéressant d’accorder des bières originales de microbrasserie avec divers fromages, mais vous pouvez aussi vous simplifier la vie, puisqu’une bière blonde relativement simple d’à peu près n’importe quel brasseur ira bien avec de nombreux fromages.

Les fromages mous, comme le Fromage Brie Castello® ou d’autres fromages à pâte molle, feront ressortir les notes de caramel des bières blondes. Une bière blonde classique fera aussi ressortir le goût prononcé et les notes de caramel des fromages plus âgés, tant ceux à pâte ferme que ceux à pâte mi-ferme, comme le Danbo.

Alors inutile de paniquer si vous n’avez pas le temps d’arrêter à la boutique de bières artisanales où l’on trouve toute une gamme importée et originale. Une bonne bière achetée à l’épicerie accompagnera très bien votre sélection de fromages.

VOUS AIMERIEZ ORGANISER UNE DÉGUSTATION BIÈRE ET FROMAGE?

Peu importe que vous ayez trouvé une sélection de bières uniques ou simplement des bières de qualité chez votre épicier local pour servir avec vos fromages : le but est de goûter et de s’amuser!

  1. Commencez par goûter le fromage et la bière séparément. Prenez votre temps pour découvrir les notes diverses. Sont-elles amères? Sucrées? Fruitées? Florales?
  2. Observez ensuite ce qui se produit lorsque vous goûtez à la bière et au fromage ensemble. Prenez une petite bouchée de fromage. Sentez-le aussi. Notez toutes les saveurs. Sentez la bière avant d’y goûter. Comment les goûts s’accordent-ils? Se font-ils concurrence ou sont-ils en harmonie? Goûtez-vous quelque chose de nouveau qui n’était pas là au moment de déguster seulement le fromage ou la bière?
  3. Essayez différentes combinaisons si vous avez choisi plusieurs bières. Laquelle s’accorde le mieux avec vos fromages? Qu’en pensent vos invités? Tout le monde est-il d’accord? Si ce n’est pas le cas, alors cela signifie le début d’une discussion intéressante et animée!

Vous pouvez maintenant relaxer et vous amuser, puisque c’est à ça que servent la bière et le fromage. Ils permettent de créer une ambiance agréable et décontractée, sans compter qu’ils offrent des sensations fantastiques pour vos papilles.

Santé et bon appétit!

MIKKEL BÆKGAARD

BIÈRE BARLEY WINE AVEC ANANAS GRILLÉ ET NOIX

BIÈRE SAISON BELGE AVEC ASPERGES GRILLÉES ET PROSCIUTTO

CONSEILS POUR VOS RÉCEPTIONS BBQ

Organisez des réceptions BBQ décontractées et amusantes grâce à ces cinq conseils :


Pour l’hôte, un BBQ bien organisé élimine le stress de recevoir, tandis que pour vos invités, il sera l’occasion idéale de bien manger en bonne compagnie.

Vous voulez que votre réception soit la plus conviviale et chaleureuse possible. Avec des burgers au menu, l’important est de préparer la scène et de prévoir quelques accessoires. Installez un bar à burger où les invités pourront assembler leur propre burger et expérimenter avec de nouveaux condiments. Vous manquez d’inspiration? JETEZ UN COUP D’ŒIL À NOS RECETTES DE BURGERS GOURMETS.

Voici cinq conseils pour vous aider à créer l’ambiance parfaite pour vos réceptions BBQ :

CINQ CONSEILS POUR VOS RÉCEPTIONS BBQ

1. PICHETS DE COCKTAIL

Permettez aux gens de discuter et de se promener grâce à de délicieux pichets de cocktail. Qu’il s’agisse de thé glacé maison, d’une Margarita bien froide ou d’un mélange de jus de canneberge et de liqueur St‑Germain, la section des boissons fera partie du décor!

 

 

 

 

2. GLAÇONS FRUITÉS

Des glaçons décorés de bleuets, de fraises ou de framboises et des cuillerées de melon glacé apportent une touche originale à n’importe quelle fête! Les glaçons fruités peuvent être préparés la veille et demandent très peu d’effort.

 

 

 

 

 

3. ROULEAUX D’USTENSILES ET DE SERVIETTES DE TABLE

Aidez vos invités à se servir facilement au buffet en créant des rouleaux d’ustensiles et de serviettes de table. Et si vous n’avez pas envie de faire la vaisselle, optez pour des ustensiles en bois ou en plastique!

 

 

 

4. VINAIGRETTES EN POT

Préparez des vinaigrettes et servez-les avec le buffet dans de jolis pots. Vos invités pourront voir ce qu’ils mangent et cela évitera aussi d’avoir un décor de bouteilles en plastique!

 

 

 

 

5. FRITES DANS DES CÔNES DE PAPIER

Les frites sont l’accompagnement parfait pour des burgers maison. Servez-les avec un soupçon de sel et de thym frais dans des cônes de papier pour un look artisanal!

 

Amusez-vous bien cet été et surtout, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à nos RECETTES DE BURGERS GOURMETS. 

COMMENT AGENCER LES COCKTAILS ET LE FROMAGE

Les fromages et les cocktails se marient très bien. Les arômes complexes des fromages font délicieusement contrastes avec les cocktails qui peuvent être sucrés, acides, liquides ou crémeux, dépendant de ce qui convient mieux au fromage. De plus, les divers spiritueux de base font ressortir les différents aspects des fromages.

Qui n'aime pas un délicieux cocktail? Rafraîchissant, puissant, acide, sucré ou amer, avec une multitude d'arômes complexes.

En prime, pour le bonheur des amateurs de fromage, les cocktails et les fromages s'agencent parfaitement. Avec la vaste variété de cocktails, vous avez un accompagnement qui peut être personnalisé pour correspondre à votre plateau de fromages.

Tout comme les fromages, les cocktails varient grandement; ce ne sont pas tous les cocktails qui conviennent à tous les types de fromage. Par conséquent, c'est une bonne idée de faire des tests avec les fromages et les cocktails que vous voulez servir. Vous aurez un aperçu général, et vous saurez lequel des fromages servir avec un cocktail en particulier.

PENSEZ AUX SPIRITUEUX DE BASE

L'élément le plus important de tout cocktail est le spiritueux qui compose sa base. Qu'un cocktail soit à base de vodka, gin, rhum ou whisky, chacun influence le goût d'un cocktail d'une certaine manière, tout comme il influence le goût des fromages.

Différents types de spiritueux accompagnent mieux différents types de fromages dont ils font ressortir certains arômes. Par exemple :

  • Le gin est distillé avec beaucoup d'herbes et de baies, et un bon gin offre un goût frais de plusieurs herbes et de touches florales. Ce sont ces touches florales qui vont si bien avec le fromage - des fromages doux à pâte blanche jusqu'aux fromages plus intenses comme un fromage légèrement fumé, un gouda vieilli ou même un bleu. Les fromages au lait de chèvre accompagnent aussi bien le gin.
  • Le rhum est sucré et distillé avec du sucre; le rhum (et une bonne tequila aussi) accompagne donc très bien les fromages plus doux, ainsi que les fromages habituellement servis avec des condiments sucrés. Cela comprend les fromages durs vieillis, comme le gouda, les fromages de style emmental et même les fromages bleus.
  • Le whisky et le cognac ont aussi habituellement des notes sucrées et brûlées, qui conviennent parfaitement aux fromages aromatiques et légèrement sucrés. Toutefois, les fromages doux accompagnent aussi délicieusement le whisky et le cognac.
  • La vodka n'a pas vraiment de goût; c'est donc souvent ce qui y est mélangé qui détermine le type de fromage à accompagner.

Goûtez à votre spiritueux de base avant de décider avec quoi l'agencer. Par exemple, les divers types de gin goûtent tous très différent - certains sont secs, alors que d'autres sont sucrés et très floraux. Cela influencera la saveur du cocktail et les fromages qui pourront l'accompagner.

SUCRÉ, ACIDE OU AMER - INTENSE OU LÉGER?

Bien que le spiritueux de base ait une influence importante sur votre cocktail, un autre facteur important est ce que vous ajouterez. Les cocktails sucrés font ressortir certaines qualités des fromages, alors que les cocktails acides ou amers en font ressortir d'autres.

 

La consistance de votre cocktail a aussi une forte influence sur les arômes dégagés par un fromage, car la consistance des fromages varie aussi grandement. La texture de certains fromages est souple et crémeuse, alors que celle d'autres fromages est ferme et cristallisée, certains s'émiettant pratiquement dans votre bouche.

 

La même chose s'applique aux cocktails, qui peuvent être liquides, crémeux ou mousseux, tout en étant rafraîchissants ou très intenses.

 

Vous pouvez vraiment tirer profit de ces contrastes. Un fromage crémeux peut être accompagné d'un cocktail moins crémeux, tandis qu'un fromage ferme qui s'émiette accompagne bien une boisson mousseuse, par exemple, une boisson contenant des blancs d'œufs.

 

QUELQUES EXEMPLES D'EXCELLENTES FAÇONS DE MARIER FROMAGES ET COCKTAILS

Le monde des cocktails est aussi varié que le monde des fromages. Il existe des milliers de combinaisons qui ne demandent qu'à être testées.

 

Pour vous aider à commencer, voici quelques suggestions de délicieux mariages.

 


GIN-TONIC

Ce classique indien britannique est offert dans d'innombrables variations, avec différents types de gin et de tonic. Le GT accompagne généralement bien les fromages à texture molle et crémeuse comme le Bleu Extra-Crémeux Castello®; le gin fait ressortir les notes florales des fromages et l'amertume du tonic rince le palais. Toutefois, les bleus offrent aussi d'agréables notes florales lorsqu'ils accompagnent un GT.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GIN SOUR

Une version du sour classique, mais avec gin, le jus de citron ajoutant de l'acidité et les blancs d'œufs créant un cocktail mousseux. Il accompagne parfaitement le Brie Castello® et le Gouda Arla. Plus particulièrement, les notes caramélisées du gouda contrastent délicieusement avec l'acidité et l'arôme floral du gin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OLD FASHIONED

Le cocktail préféré de Don Draper de Mad Men. Puissant et doux avec une touche masculine classique, il combine les notes matures du bourbon avec les notes d'orange de l'écorce d'orange et de l'essence d'angusture. Un Old Fashioned accompagne parfaitement une vaste gamme de fromages; ses notes douces et de caramel se marient bien au fromage Bleu Traditionnel Castello®.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MANHATTAN

Un autre cocktail sucré au bourbon avec une touche amère, mais cette fois, avec du vermouth. Tout comme le Old Fashioned, le Manhattan se marie aussi très bien à une grande variété de fromages. Il accompagne particulièrement bien les fromages matures légèrement plus doux. Mais il se marie bien au Bleu Extra-Crémeux Castello®, car le goût intense de la moisissure s'atténue ce qui convient aux papilles de certaines personnes.