« Frites » De légumes et trempette au yogourt et Fromage Bleu

Ingrédients pour 4-6 portion

Trempette au yogourt et Fromage Bleu 
1 tasse (250 ml) yogourt grec nature 
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme 
1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive 
1 c. à thé (5 ml) sel de céleri 
1 gousse d’ail, émincée 
1/4 tasse (60 ml) feuilles de celery fraîches, finement hachées 
1 pincée poivre de Cayenne 
3/4 tasse (175 ml) Fromage Bleu émietté Castello® 

Frites 
3 œufs, légèrement battus 
1 tasse (250 ml) chapelure panko 
1 tasse (250 ml) Fromage Parmigiano Reggiano Tre Stelle®, râpé 
1 c. à thé (5 ml) thym séché 
1 pincée poivre de Cayenne (facultatif) 
sel et poivre noir au goût 
12 asperges fraîches 
12 haricots verts frais 
2 courgette moyenne, taillée en bâtonnets de la grosseur d’un doigt

« Frites » De légumes et trempette au yogourt et Fromage Bleu

Préparation

Préchauffer le four à 400 ºF (205 ºC). 

Trempette : Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients de la trempette. Remuer, couvrir et réfrigérer. 

Frites : Mettre les œufs dans un grand bol et battre jusqu'à mousseux. Réserver. Dans un bol moyen, combiner la chapelure panko, le Fromage Parmigiano Reggiano, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Réserver. Tapisser deux plaques à biscuits de papier d’aluminium et vaporiser légèrement avec un enduit à cuisson. Tremper les légumes dans l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure. Déposer sur la plaque à biscuits en laissant un peu d’espace entre les légumes pour leur permettre de devenir croustillants. Saupoudrer une cuillère à soupe de Fromage Parmigiano Reggiano. Cuire 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. 

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