Asparagus, Lemon Castello Versailles Brie Gratin

Ingrédients pour 4 portion

1 livre d’asperges fraîches taillées (500 g)

Sauce au Brie :

2 1/2 c. à table de beurre

3 c. à table de farine

1 1/2 tasse de lait

2 oz de fromage Brie Château Versailles Tre Stelle, la croûte enlevée, coupé en cubes

Le zeste d’un citron et le jus d’un demi-citron

Sel et poivre noir frais du moulin

1 c. à table de chapelure* (15 ml)

 Asparagus, Lemon Castello Versailles Brie Gratin

Préparation

Faire cuire les asperges dans une grande quantité d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les plonger ensuite immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les transférer dans un plat ovale ou rectangulaire allant au four et les répartir de manière égale.

Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole de taille moyenne. Ajouter la farine en mélangeant avec une cuillère de bois et cuire de 1 à 2 minutes, ou juste pour assécher légèrement. Retirer la casserole du feu et incorporer lentement le lait froid au fouet en ajoutant une petite quantité à la fois et en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que des bulles se forment. Ajouter les cubes de Brie et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter ensuite le zeste de citron, du sel et du poivre au goût et retirer du feu.

Préchauffer le four à « broil ».

Répartir la sauce sur les asperges. Garnir avec la chapelure. Mettre sous le grill de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit doré et qu’il y ait des bulles.

*Combiner 1 c. à table (15 ml) de chapelure fine et 1 c. à thé (5 ml) de beurre fondu.

Montrer toutes les recettes