Baluchons d’aubergine (eggplant) farcie

Ingrédients pour 2 portion

2 aubergines de taille moyenne à grande
Huile pour la friture
1 paquet (125g) de Fromage Bleu Extra Crémeux Castello®
2 courgettes moyennes, râpées
Moitié d’un petit piment chili (moins si vous n’aimez pas la nourriture trop épicée), haché finement
50 g de tomates séchées au soleil, égouttées si elles sont dans l’huile et coupées en petits morceaux.
Poivre noir

Baluchons d’aubergine (eggplant) farcie

Préparation

1. Trancher les aubergines finement sur le sens de la longueur, faire frire et bien égoutter. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180ºC/350ºF.

2. Mélanger la courgette, les tomates séchées, le piment chili, les trois quarts du fromage bleu et les assaisonnements. Déposer une généreuse cuillère à thé du mélange au bout de la tranche d’aubergine et rouler. Déposer sur une plaque à cuisson légèrement graissée, en gardant le joint de l’aubergine sous le rouleau afin qu'il garde sa forme. Répéter avec la garniture de fromage et les tranches d'aubergines restantes. Finalement, garnir du fromage émietté restant.

3. Cuire 12- 15 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que le dessus soit légèrement doré. Servir chaud. 

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