BÛCHETTE DE FROMAGE BRUSCHETTA

Ingrédients pour 16 portion

2 betteraves moyennes

½ pqt | 50 g Fromage Bleu Traditionnel Castello®, émietté

4 dattes séchées, dénoyautées et finement hachées

 

2 c. à soupe | 30 mL yogourt grec

1 c. à soupe | 15 mL jus de citron frais

¼ tasse | 60 mL graines de citrouille, grillées persil ou coriandre finement ciselé pour garnir (facultatif)

BÛCHETTE DE FROMAGE BRUSCHETTA

Préparation

Faire bouillir les betteraves dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu, puis rincer à l'eau froide. Peler lorsqu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau affûté, couper les betteraves en tranches minces de 1/8 po. Les déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus d'humidité.

Combiner le reste des ingrédients et remuer pour bien combiner. Réserver ou réfrigérer jusqu'au moment d'assembler.

Déposer une bonne cuillérée à thé du mélange de Fromage Bleu sur la moitié d'une tranche de betterave, puis replier sur l'autre moitié. Fixer à l'aide d'un cure-dents si la betterave ne demeure pas fermée. Déposer sur un plat de service et garnir avec les graines de citrouille et le persil ou coriandre, si désiré.

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