Bœuf grillé et betteraves au Bleu danois Castello®

Ingrédients pour 4 portion

4 biftecks de faux-filet (environ 250-350 g ch.)
sel et poivre noir grossièrement moulu
1,75 lb  800 g pommes de terre grelots
1 c. à soupe  15 mL sel
1 c. à soupe 15 mL huile d'olive
1,1 lb  500 g betteraves fraîches, pelées et coupées en bâtonnets minces

pincée sel                     

Castello® Blue Cheese Dressing
½ cup (60 g) butter
2 tbsp (20 g) walnuts, coarsely chopped
1 shallot, peeled and finely diced
½ cup 60 g Castello® Danish Blue Cheese, crumbled
1 tbsp 15 mL  fresh rosemary
 salt and freshly ground black pepper

Bœuf grillé et betteraves au Bleu danois Castello®

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et passer sous l'eau froide. Retirer délicatement la peau. Bien égoutter et déposer dans un bol moyen. Arroser d'huile d'olive et remuer. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin. Saupoudrer les betteraves de sel et déposer sur une autre plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin. Mettre les deux plaques de cuisson au four et rôtir 10 minutes en tournant et secouant les plaques après 5 minutes.

Griller ou cuire les biftecks à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Recouvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.


Dans un poêlon moyen, brunir le beurre, ajouter les noix, l'échalote, puis retirer du feu et ajouter le bleu et le romarin. Remuer délicatement et laisser fondre doucement.

Remuer les bâtonnets de betteraves rôtis avec la vinaigrette de bleu. Saler et poivrer.
Servir les biftecks avec les pommes de terre rôties et les betteraves marinées comme accompagnement.

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