Bortsch au Bleu

Ingrédients pour 4-6 portion

500 g betteraves - lavées
2 tasses 500 ml bon bouillon de bœuf
2 cuillères à table vinaigre de vin rouge
3 cuillères à table purée de tomates
½ tasse 125 g beurre
250 g au total de carottes, oignons et pommes de terre - finement émincés
500 g chou blanc - émincé
1 cuillère à table farine
1 paquet (175g) Fromage Bleu Noble Castello®
¾ tasse 200 ml crème sûre
sel et poivre 

Bortsch au Bleu

Préparation

1. Râper ou émincer les betteraves directement dans le chaudron. ajouter la moitié du bouillon, 3 ½ cuillères à table de beurre, le vinaire et la purée de tomates. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes.

2. Pendant ce temps, faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans 3 ½ cuillères à table de beurre puis ajouter les betteraves. Assaisonner de sel et poivre puis poursuivre la cuisson pour 15 minutes.

3. Dans une deuxième chaudron, cuire le chou dans le reste du bouillon pendant environ 10 minutes. Combiner la farine au reste du beurre.

4. Verser le chou et le bouillon dans le chaudron de betteraves et brasser le mélange de farine et de beurre et cuire à feu moyen afin d’épaissir légèrement, tout en brassant. Assaisonner encore une fois puis ajouter du liquide (bouillon ou eau) au besoin.

5. Crémer le Fromage Bleu et la crème sûre ensemble puis déposer une généreuse cuillérée au fond de chaque bol de soupe chaud, avant d’y verser la soupe. Servir immédiatement les restes de fromage avec la soupe et des morceaux de pain.

1. Râper ou émincer les betteraves directement dans le chaudron. ajouter la moitié du bouillon, 3 ½ cuillères à table de beurre, le vinaire et la purée de tomates. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes. <br>2. Pendant ce temps, faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans 3 ½ cuillères à table de beurre puis ajouter les betteraves. Assaisonner de sel et poivre puis poursuivre la cuisson pour 15 minutes. <br>3. Dans une deuxième chaudron, cuire le chou dans le reste du bouillon pendant environ 10 minutes. Combiner la farine au reste du beurre. <br>4. Verser le chou et le bouillon dans le chaudron de betteraves et brasser le mélange de farine et de beurre et cuire à feu moyen afin d’épaissir légèrement, tout en brassant. Assaisonner encore une fois puis ajouter du liquide (bouillon ou eau) au besoin. <br>5. Crémer le Fromage Bleu et la crème sûre ensemble puis déposer une généreuse cuillérée au fond de chaque bol de soupe chaud, avant d’y verser la soupe. Servir immédiatement les restes de fromage avec la soupe et des morceaux de pain. <br>

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