Boules de fromage piquantes

Ingrédients pour 30 portion

350 g de Cheddar affiné Tickler Castello®

200 ml de bouillon de poulet

1½ c. à soupe de farine de maïs

2 piments Jalapeño

10 c. à soupe de farine

2 œufs

10 c. à soupe de chapelure Panko

Une quantité suffisante d’huile pour la friture

Boules de fromage piquantes

Préparation

Les boules de fromage piquantes sont une collation de fin de soirée idéale, puisqu’elles sont en réalité très faciles à préparer. Dans cette recette, le fromage est mélangé à du bouillon de poulet et de la farine de maïs pour qu’il puisse prendre au réfrigérateur. Vous pouvez même faire ce mélange quelques jours à l’avance afin de pouvoir faire la recette en un clin d’œil lorsque l’envie vous prendra de déguster quelques bouchées de fromage piquantes.

Il est important d’être prudent lorsque vous ferez frire les boules à cause de leur centre liquide. Elles pourraient se défaire si vous ne prêtez pas attention. Vous pouvez aussi les tremper deux fois plutôt qu’une dans l’œuf et la chapelure pour qu’elles soient plus croquantes et faciles à manipuler.

Il va sans dire que vous pouvez modifier la quantité de piments à votre goût, mais deux piments Jalapeño épépinés ne vous brûleront pas la bouche.

Râpez le fromage finement et mélangez-le avec la farine de maïs. Coupez les piments Jalapeño en dés fins. Vous pouvez d’abord les épépiner pour que leur saveur soit moins forte. Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez toujours ajouter des piments. Mélangez les piments avec le fromage.

Portez le bouillon de poulet à ébullition et réduisez ensuite le feu. Incorporez le fromage au bouillon, une petite quantité à la fois. Brassez jusqu’à ce que tout le fromage soit incorporé au bouillon. Transférez dans un bol et placez celui-ci au réfrigérateur de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Sortez le mélange refroidi du réfrigérateur et façonnez des boules. Roulez-les d’abord dans de la farine assaisonnée de sel et de poivre, trempez-les dans le mélange d’œufs battus et recouvrez-les enfin de chapelure Panko. Faites frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ne les faites pas toutes en même temps, puisque si vous en mettez trop dans la poêle, la température de l’huile baissera au point d’empêcher les boules de frire correctement. Déposez les boules frites sur du papier essuie-tout et saupoudrez de sel.

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