Burgers au Fromage Bleu Castello avec verdure et frites de carotte

Ingrédients pour 4 portion

Ingrédient du burger :

4 Tranches de Bleu Burger Castello

 1 ½ lb  (700 g) bœuf haché maigre

sel et poivre au goût

1 c. à soupe (15 ml)  beurre

4  pains à burger frais

 ¼ tasse  (60 ml) mayonnaise au chili

laitue frisée

pousses de pois mange-tout

pousses de radis China Rose

Oignons rouges marinés :

100 ml vinaigre

100 ml sucre

50 ml eau

1  oignon rouge coupé en tranches très fines

 

Frites de carotte :

3 carottes, pelées

4 tasses 1 L huile à friture

sel de mer

Burgers au Fromage Bleu Castello avec verdure et frites de carotte

Préparation

Faire bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau dans une casserole.  Ajouter les tranches d'oignon rouge et laisser la marinade refroidir au réfrigérateur.

Peler et laver les carottes.  À l'aide d'un éplucheur, continuer de peler les carottes en de longues bandes minces. Chauffer l'huile dans une casserole. Vérifier la température avec un petit morceau de pain - il devrait être doré.  Assécher les carottes et déposer délicatement dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes  Les retirer avec une cuillère trouée et les déposer sur un essuie-tout pour les égoutter.  Saupoudrer de sel de mer.

Mélanger le bœuf haché maigre avec le sel et le poivre.  Former 4 galettes de même grosseur (environ 10 cm de diamètre). Fondre le beurre dans un poêlon jusqu'à doré. Faire revenir les galettes environ 2 minutes par côté pour une cuisson « saignant » (ajuster le temps de cuisson selon la cuisson préférée). Couvrir les galettes dans le poêlon avec un couvercle et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.  Couper les pains à burger en deux et réchauffer au four.  Badigeonner la partie inférieure de chaque pain avec la mayonnaise au chili. Ajouter la verdure et les pousses. Déposer une galette de bœuf, puis une Tranche de Bleu Burger et de l'oignon mariné.  Ajouter la partie supérieure du pain et servir avec les frites de carotte.

 

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